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炖牛肉时,不能直接焯水,记住2个窍门,牛肉没腥味,软烂又入味

炖牛肉时,不能直接焯水,记住2个窍门,牛肉没腥味,软烂又入味

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炖牛肉时,不能直接焯水,记住2个窍门,牛肉没腥味,软烂又入味

一年四季中,牛肉都是十分受欢迎的食物,毕竟口感鲜嫩营养高,即使价格有点贵,也依旧受到了众人的追捧。

尤其是冬天,炖牛肉几乎成了人人都喜欢的美食,软烂入味、营养丰富,谁都拒绝不了。现在刚刚立春,还是进补的好时节,牛肉记得吃起来。

炖牛肉特别适合家里有老人小孩的来食用,炖得软烂一些,全家人围在一起吃上一顿,这种滋味实在满足极了。如果嫌单纯的炖牛肉比较单调,还可以往里面加上土豆、胡萝卜等配菜,口感“更上一层楼”。

但是在炖牛肉时,却有人出现了大大小小的问题。为什么我的牛肉炖不烂?为什么我的牛肉不入味?为什么我的牛肉有腥味?大家要记住,炖牛肉的时候万不可直接焯水,今天教给大家2个窍门,炖出来的牛肉没腥味,软烂又入味。

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【2个小窍门】

第一个:焯水前需浸泡

在炖牛肉的时候,不能直接焯水,在焯水之前我们需要多做1步才行,也就是我们所说的浸泡牛肉。

准备一大盆清水,把牛肉放到里面直接泡半个小时,时间充足的话直接浸泡1个小时。这样做的目的是为了把牛肉中的血水泡出来,从而让牛肉的腥味减少,香味更浓。

第二个:炖牛肉时放山楂

很多人吐槽自己炖牛肉,总是炖不烂,而且还不入味。其实只要多做1步,就能很好地解决这个问题。

我们在炖的过程中,往牛肉中加上几块山楂,山楂可以促进牛肉肉质软烂,因此可以更快速炖烂。

【炖牛肉】

用料:牛肉、西红柿、土豆、葱姜蒜、八角、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、食用油

1、把牛肉放到冷水中,充分浸泡1小时,把里面的血水泡出来。接下来我们再把牛肉清洗干净,切成小块。

2、下面开始焯水,牛肉冷水下锅,水开之后捞出来,冲洗干净后备用。把葱姜蒜切好,再准备几个干辣椒。还有西红柿洗干净之后,切成小块,土豆洗干净削皮之后,同样切成块状放到一旁备用。

3、锅内倒油,把葱姜蒜、八角和干辣椒放进去爆香,接着再把冰糖放进去炒至融化。随后加上一大勺黄豆酱,炒出香味,接着把牛肉块倒进去,翻炒上色。

4、下面加入生抽、料酒、老抽,炒匀后倒入足够量的开水。水烧开之后,我们再用小火炖40分钟。

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