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分类:健康

标签: # 面皮 # 筋道做法 # 如何制作 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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擀面皮和叫做凉皮,仅仅地域不一样因而称呼才会出现一些差别,可是其火爆的水平全是一样的,不管在什么时候,香辣滑爽劲道的凉面全是备受大伙儿的热烈欢迎的,如今愈来愈多的人喜爱自身在做面皮,觉得自己做出去的擀面皮吃着会更安心,实际上自己做面皮的情况下,要是把握了方法,想要做出去劲道的擀面皮还是非常简单的。

面皮怎么做才劲道

食物:500克高筋粉,300克冷水,5克盐,2克酵母菌

详尽流程:

1.先揉面,盆中倒进500克高筋粉,随后用300克冷水揉面,边倒边搅,先搅拌成棉花状,再用力搓成光洁的面糊。面糊揉好后,盖上外盖,醒30分钟。

2.面糊醒好后再度把面糊揉光,随后往洗脸盆里添加冷水刚开始洗脸。这儿建议大伙儿把水倒入后先让它静放5分钟,随后再刚开始洗脸。那样洗的情况下好洗手消毒不易滑。5分钟后,像洗床单一样柔洗面糊。再把小麦面粉水过滤一下。

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3.盆中再次倒进冷水洗,一直反复的洗,这一洗面筋的全过程大约洗了有7-8遍,这方面一定要有耐心。假如洗脸洗的频次少了,做出去的面条会较为粘,仅有洗好啦,做出去的面条才劲道,口味才好。洗到这类水平,面条就清洗出来啦。

4.刚刚洗面筋清洗出来的面和水,再过虑一下,随后让它静放沉定3-4钟头上下。假如沉定时间长一些,制做出去的凉面会更为筋道。把洗出来的面条添加2克酵母菌,揉匀。

5.揉匀后,发上1钟头。1小时后就发好了,随后开枪,上锅煮熟,冷水入锅,蒸15分钟。蒸熟后取下晾凉。盆中的小麦面粉水早已沉定4个钟头了,把上边的冷水扔掉,只留沉定出来的面和水。随后添加5克盐,再用汤勺把沉定的面和水搅拌。

6.刚开始蒸凉皮。准备充分一个干净的凉面器皿,器皿的底端刷上一层热锅冷油或是食用油。舀上适当的小麦面粉水,把它摊平。这儿提早要提前准备一锅沸水,随后把器皿放到沸水锅中,先静放大概3秒上下,随后用力再度把凉面器皿再度荡匀,那样做出去的凉面才会厚薄较为匀称。

7.盖上盖子火灾蒸2分钟,蒸到上边起大泡就可以。蒸熟后快速把凉面器皿一起拿出来放到凉水盆中放凉。蒸盘上刷层热锅冷油,把揭出来的凉面往上放,凉面放上边后在凉面上边再刷油,再晾凉,这道又软又劲道的凉面就搞好了。

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